Гаспачо: ТОП-3 рецепта холодного супа

Гаспачо – это традиционное испанское блюдо родом из Андалусии. Приготовить гаспачо летом – отличный вариант обеда и ужина в жаркий период, который представляет собой холодный перетертый суп из помидоров.

В этот суп может добавляться чеснок, зелень, хлеб, огурцы и другие ингредиенты, но основным по-прежнему будет томат. Помидоры должны быть спелые. Перед приготовлением нужно снять с помидоров кожицу. Для этого сначала обдай плоды кипятком. Затем надо удалить семена и нарезать помидоры на небольшие куски.

3 вкусных варианта рецепта гаспачо

Классический андалусский гаспачо

Тебе понадобится:

  • 700 г спелых помидоров
  • 2 огурца длиной 10 см
  • 4 пера зелёного лука
  • 1 большой болгарский перец
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. измельчённых свежих листьев базилика, майорана или тимьяна
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 1½ ст. л. винного уксуса
  • соль
  • чёрный перец
  • 1 ст. л. измельчённой зелени петрушки
  • 3 ломтика белого хлеба для гренок

Пошаговый рецепт классического андалусского гаспачо:

  • Помидоры залей кипятком и через пару минут сними кожицу. Разрежь томаты пополам, удали семена и мелко наруби мякоть.
  • Огурцы очисти от кожуры и мелко нарежь. Зелёный лук мелко нашинкуй. Болгарский перец очистит от семян и нарежь на мелкие кубики. Чеснок очисти и измельчи.
  • Нарезанные огурцы, зелёный лук и болгарский перец раздели на 2 части: для супа и заправки.
  • Помести в блендер помидоры, чеснок, одну часть огурцов, зелёного лука и болгарского перца, посоли, поперчи, добавь измельчённые листья базилика, майорана или тимьяна, оливковое масло и винный уксус. Тщательно измельчи все составляющие супа: он должен стать абсолютно гладким и однородным.
  • Проверь, достаточно ли соли и перца, и перелей массу в кастрюлю. Чтобы сделать суп более жидким, вмешай от 150 до 275 мл холодной воды, накрой крышкой и охлади.
  • Разогрей духовку до 180°С. Нарежь ломтики белого хлеба на кубики размером 1,5×1,5 см, выложи их на противень, сбрызни оливковым маслом и жарь на среднем уровне в духовке до золотистого цвета, примерно 5-10 минут.
  • Теперь приготовь заправку. Соедини в отдельной ёмкости оставшийся измельчённый болгарский перец, зелёный лук и огурец, добавь петрушки, немного соли и чёрного перца и перемешай.
  • Подавай суп вместе с заправкой, хлебными гренками, подсушенными и полностью остывшими. Также по желанию в тарелки можно положить кубики льда.
  • Зеленый гаспачо

    Тебе понадобится:

    • перец зеленый сладкий – 1 шт.
    • вода кипяченая, ледяная – 0,5 стакана
    • чеснок – 1 зубчик
    • белое сухое вино – 1 ст. л.
    • огурцы – 2 шт.
    • петрушка – 1 пучок
    • черствый белый хлеб – 1 кусок
    • масло оливковое – 2 ст. л.
    • соль – по вкусу

    Пошаговый рецепт зеленого гаспачо:

  • Хлеб размочи в небольшом количестве холодной кипяченой воды. Отожми. Огурцы очисти от кожуры, перец вымой, удали сердцевину. Чеснок очисти. Нарежь огурцы и перец небольшими кубиками. Петрушку вымой и нашинкуй.
  • Измельчи в блендере хлеб, огурцы, перец, чеснок и петрушку. Влей масло, вино и воду. Посоли, поперчи и взбей.
  • Охлади и разлей по бокалам или чашкам.
  • Гаспачо чили

    Тебе понадобится:

    • огурец свежий – 1 шт.
    • лук репчатый – 1 луковица
    • соус табаско – несколько капель
    • острый красный перчик – 1 шт.
    • перетертые помидоры – 500 мл
    • соль – по вкусу
    • измельченный лед – горсть
    • уксус винный белый – 2 ст. л.

    Пошаговый рецепт приготовления гаспачо чили:

  • Перчик разрежь пополам, ножом очисти от семян и промой под холодной водой.
  • Лук очисти. Огурец вымой. Нарежь овощи крупными кусками. Помести в чашу блендера.
  • Влей уксус, перетертые помидоры и несколько капель соуса табаско, посоли. Измельчи в пюре.
  • Протри пюре через сито в кувшин. Наполни бокалы льдом и разлей коктейль.
  • Можно украсить стаканы с напитком веточками зелени и ломтиками огурца.
  • А пока ты выбираешь, хотим тебе напомнить, какие еще есть холодные летние супы, которые ты можешь быстро приготовить в жару.

    Добавил
    Больше от

    Имбирный чай: домашний рецепт

    Напиток с имбирем – отличное средство борьбы с простудой. ЗАМЕНИТЬ НА ВАШ...
    Подробнее